Gentleman for a Day

WER STEHT DAHINTER?

Ensemble La Ninfea – „zählt zu den lebendigsten und kreativsten Alte-Musik-Ensembles Deutschlands“ (Radio Bremen)
Das Ensemble steht für fantasievolle, konzeptgebundene Programme, die Alte Musik frisch und unmittelbar erlebbar machen. Historisch informierte Aufführungspraxis, genaue Recherche und lebendige Spielfreude prägen den unverwechselbaren Klang von La Ninfea.

Mitwirkende:
Barbara Heindlmeier – Blockflöte

Ensemble La Ninfea
Christian Heim – Viola da Gamba, Blockflöte
Rachel Harris – Barockvioline, Viola da Gamba
Simon Linné – Theorbe, Zister
Nadine Remmert – Cembalo

_{(Hinweis für Veranstalter: Das Programm ist mit 4 oder 5 Musiker:innen möglich)}

Programmpremiere

Januar 2024 im Händelhaus Halle & Elbphilharmonie Hamburg

MUSIK
Werke von Georg Friedrich Händel (Sonata in d-Moll HWV 367a, Triosonate in c-Moll HWV 386 Op.2/1, Sinfonia aus Giulio Cesare), Henry Pucell (Air aus Fairy Queen, Curtain Tune on a Ground aus Timon of Athens), Matthew Locke (Curtain Tune aus The Tempest), William Williams (Sonata in Imitation of Birds), John Playford (Division on Pudding and Pies or Greensleeves, Strawberries and Cream, Ladies of London,  John come kiss me now), Nicola Matteis (Ground after the Scotch Humour), Jacob van Eyck (Engels Nachtegaeltje) und Andrew Parcham (Solo in G).

Rezept für Scones mit selbstgemachter Clotted Cream

Passend zu John Playfords „Strawberries and Cream" teilen wir gern unser Lieblingsrezept für eine leckere und gemütliche Teatime

Am Vortag:

Clotted Cream

Da Clotted Cream in Deutschland nur sehr schwer erhältlich ist, haben wir in verschiedenen Testläufen versucht, sie selbst zu machen. Hier ist unser Erfolgsrezept:

Zutaten

500ml Sahne

(traditionell wird die Clotted Cream aus Rohmilch hergestellt, die Variante mit Sahne ist allerdings ergiebiger und natürlich ist Sahne auch viel einfacher einzukaufen)

Als Wasserbad ein Backblech zur Hälfte mit Wasser befüllen (am besten im Wasserkocher vorher erwärmen, das spart etwas Zeit im Ofen). Anschließend die Sahne in eine Auflaufform füllen, auf das Backblech mit Wasserbad setzen und bei ca. 80 Grad 6-8 Stunden im Ofen backen. Nach und nach bildet sich an der Oberfläche eine Art Sahnehaut bzw. -schicht, die nachher zur Clotted Cream wird. Je dicker die Schicht, desto mehr Clotted Cream erhält man.

Nach der Backzeit die Auflaufform herausnehmen, abkühlen lassen und mind. 6 Stunden in den Kühlschrank stellen (am besten einfach über Nacht!).

Nach dem Kühlen die nun leicht feste Schicht in eine Schüssel abschöpfen, und mit einem Handrührgerät kurz aufschlagen, bis sie cremig-fest ist. Kühl aufbewahren.

Tipp: Die restliche, milchige Flüssigkeit am Besten zum Backen der Scones verwenden!

Scones:

Zutaten

300g Mehl

150g kalte Butter

3 Esslöffel Zucker

1 Pise Salz

4 Teelöffel Backpulver

1 Ei

120-150ml Flüssigkeit (Milch, Sahne oder den „Rest“ der selbstgemachten Clotted Cream)

Mehl für die Arbeitsfläche

Sahne zum Bepinseln

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen, dann die kalte Butter in kleinen Stückchen, sowie Ei und die Flüssigkeit hinzugeben, rasch mit dem Knethaken verkneten, bis ein kompakter homogener Teig entsteht. Für 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Anschließend eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben, den Teig ca. 2 cm dick ausrollen (oder einfach flachdrücken) und Kreise ausstechen. Den Ausstecher zwischendurch immer wieder in Mehl tunken, damit sich die Scones gut lösen. Die Scones auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit Sahne bepinseln und im vorgeheitzen Ofen bei 180 Grad 15-20 min backen.

Nach dem Abkühlen (oder lauwarm) mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade (wir empfehlen eine Erdbeermarmelade mit hohem Fruchtgehalt) servieren.

Guten Appetit!